Frittata finta di spinaci

Recentemente sono stata ad un convegno internazionale di cucina naturale e alcuni interventi a cui ho assistito sono stati molto interessanti e fonte di ispirazione... cercherò di sperimentare e condividerne con voi i risultati;-) Rimanendo sul semplice, una delle cose più sorprendenti che ho imparato quando mi sono avvicinata a questo tipo di cucina è che la frittata si poteva fare senza uova! con la farina di ceci! Da allora ne ho fatte tante... quella di oggi è con gli spinaci, curcuma e buccia di limone

 

Ingredienti (serves 4-6)

100 gr di farina di ceci

200-220 ml di acqua

sale

250 gr di spinaci già puliti

1/2 c di curcuma

buccia di 1/2 limone grattugiata

 

 

Cuoci gli spinaci semplicemente in pentola coperti con un pizzico di sale fai raffreddare e tieni da parte. Fai una pastella con la farina di ceci, l'acqua e un generoso pizzico di sale, la curcuma e la buccia di limone. Strizza gli spinaci privandoli della loro acqua di cottura e aggiungili alla pastella. Fai scaldare l'olio in una padella antiaderente di 23cm di diametro versa l'impasto roteando la padella in modo da distribuirlo uniformemente e lascia cuocere a minimo per circa 5 minuti o fin quando si forma una  crosticina e si stacca dal fondo, con l'aiuto di un piatto o coperchio capovolgila e falla cuocere dall'altro lato. Si può fare con le verdure che preferisci. Importante avere una buona padella antiaderente per evitare di utilizzare troppo olio e che si attacchi.

 

 

non è alta cucina ma è buono lo stesso;-)

Vellutata di cicerchie batata e zucca

Non ho sbagliato... per chi non lo sapesse la batata esiste;-)! Ed è semplicemente la patata americana, di color arancio particolarmente dolce. La cicerchia è invece un legume, diffuso soprattutto nel centro-sud, assomiglia un po' al cece ma è schiacciato. Esistono due tipi di cicerchia, decorticata e non, io preferisco la prima. In questa vellutata ho unito la zucca per un concentrato di dolcezza e una spruzzata di zenzero per un po' di contrasto, spero vi piaccia;-)

 

 

 

 

Ingredienti (serves 4-6)

 

150 gr di cicerchie decorticate

150 gr di batata a dadini

150 gr di zucca già pulita a pezzetti

1 cipolla ramata piccola

1 gambo di sedano

1 carota

alloro, rosmarino,zenzero

sale e olio q.b.

prezzemolo o erba cipollina (facoltativo)

 

 

Trita sedano, carota e cipolla, anche grossolanamente in quanto verrà tutto frullato. Lava le cicerchie sotto l'acqua corrente e metti in pentola a pressione, insieme al trito, batata e zucca, una foglia di alloro e un rametto di rosmarino chiuso in un velo per evitare che gli aghi  si disperdano ovunque;-) aggiungi un po' di sale e olio e acqua fino a coprire il tutto a filo. Cottura 20 minuti dal fischio, fai scendere la pressione, fai raffreddare leggermente, togli il rosmarino e frulla. Sbuccia e lava un pezzetto di zenzero, grattugialo ed estrai il succo e aggiungilo alla crema nella quantità che preferisci, regola di sale, olio e di densità aggiungendo eventualmente un po' di acqua. Servi caldo con del prezzemolo fresco tritato o dell'erba cipollina.

 

 

giallo come il sole ... per scaldare queste grigie giornate di pioggia;-)

 



Ciambella morbida banane cannella e noci

In questi giorni di pioggia rumorosa e silenziosa non potevo rinunciare ad  un dolce dal caldo e avvolgente profumo di cannella;-)... pochissimo tempo per farlo tantissima soddisfazione nel mangiarlo magari indovinate con cosa? ... Ma con una tazza di tè naturalmente! 

 

 

 

Ingredienti

 

3 banane mature

75 gr di zucchero di canna

140 ml di acqua

220 gr di farina integrale

50 gr di fiocchi di avena piccoli

100 ml di olio di mais o girasole deodorato

2 c di cannella

1c bicarbonato

1 bustina di lievito per dolci- cremortartaro

100 gr di noci a pezzi

 

Schiaccia le banane, mescola con lo zucchero e aggiungi il resto degli ingredienti lasciando da parte qualche gheriglio di noce. Versa l'impasto in uno stampo a ciambella e decora con le noci tenute da parte. Forno caldo (se piccolo)  a 160°C o  grande a 180°C per circa 40 minuti.

 

 

 

eggs , dairy and guilt free;-)