Oatcakes

Ovvero gallette di avena tipiche della Scozia, nella loro madre patria ci sono tante versioni ma io  ho trovato questa ricetta l'ho provata e devo dire che sono veramente soddisfatta ;-) Buoni forse più degli originali. Di solito si mangiano con i formaggi ma vanno benissimo come snack, per accompagnare zuppe o come ho fatto io con un hummus di ceci e zucca cos' altro aggiungere se non un gigantesco... GNAM!

 

 

 

Ingredienti (per circa 14 oatcakes)

 

85 gr di farina di avena

4 C di farina integrale

1 C di semi di sesamo

1/2 c di sale fino

1 pizzico di bicarbonato

1 C di olio di sesamo

75 ml di acqua calda

 

Metti tutti gli ingredienti in una ciotola,  mescola fino ad ottenere un impasto compatto. Su una superficie leggermente infarinata stendi la pasta in uno spessore di circa 2mm e taglia dei tondi di circa 7 cm di diametro. Usa una formina o anche una tazza o un bicchiere. Metti su carta forno e inforna a 180°C per circa 10 minuti, finché dorati. Una volta freddi puoi conservarli in un barattolo.

 

 

 

 Quasi a real taste of Scotland;-)

Crema di finocchi

Questa crema è molto semplice e serve ad utilizzare le parti esterne dei finocchi, i gambi e anche i ciuffi. In cucina come si suol dire non si butta via niente e con pochissimi ingredienti di recupero si può ottenere un piatto gustoso e delicato che ci aiuta a mantenerci leggeri prima delle grandi abbuffate natalizie;-)

Ingredienti ( x 2 persone)

 

300 g di parti di  finocchio già puliti

 

1 patata media

 

1 pezzetto di porro

 

1 foglia di alloro

 

sale e olio q.b.

 

Pulisci le foglie esterne dei finocchi dai filamenti, sbuccia i gambi , e seleziona le barbe migliori. Taglia il porro a rondelle, la patata a dadini e metti tutto in pentola con l'alloro e copri a filo le verdure con acqua, aggiungi sale e olio q.b., copri. Porta ad ebollizione e dopo 25 minuti circa spegni, togli l'alloro e frulla, regola di sale e olio. Se i finocchi sono di buona qualità non hai  bisogno di aggiungere altro altrimenti se vuoi  puoi aggiungere al momento di servire un po' di zenzero fresco.

Le dosi come in tutte le crema sono indicative, dipende da quanti scarti hai  e in base al tuo gusto varierà anche la quantità di porro.